Häromdagen hittade jag en ny variant av min favorit-paprika, den turkiska Sivri Peber, på torget. Denna variant var mycket smalare och även mångdubbelt starkare. Den vanliga brukar jag äta som den är, alternativt grilla, vilket är hyfsat starkt men gott. Denna var mycket god men så stark att man inte klarade mer än en liten tugga, därför började tankarna mala vad man skulle göra av dessa små läckerbitar. Då jag tidigare i sommar gjort mycket chilisåser och salsor låg detta nära till hans, så jag tänkte varför inte testa?
Jag började med att brässera en gul lök i mycket olja, tillsammans med en del nedhackad Sivri. När detta blivit mjukt och sött hackade jag ner 5-6 klyftor vitlök som också fick bli lagom genomskinlig. Sedan adderade jag hackad Sivri i omgångar, för att få olika grader av mjukhet och sötma i salsan, samt ett par paket krossade tomater. När såsen kokat en dryg timma smakade jag av den med salt, svartpeppar och Ras el Hanout, en klassisk härlig Marockansk kryddblandning.
Resultatet blev mycket gott, kryddstark och mustigt, och kommer att passa kanonbra till grillat eller varför inte som ett nytt inslag på meze-bordet?